Vinter/Vår

Vinter/Vår

torsdag 18 december 2014

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

tisdag 16 december 2014

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad
Bountybollar ca 30 st
50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos
  • Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
  • Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
  • Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
  • Förvara i kylen.
 
Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

söndag 14 december 2014

Krämig saffranslax

Då var luciahelgen över. I fredags fick Oliver ha tomtekläder på sig hela dagen då det var luciafirande på dagis på morgonen. Vilken lycka! Barnen var så duktiga och sjöng så fint! Efteråt fikade vi lite tillsammans med de andra föräldrarna innan jobb för resten av dagen.

Annars har det inte blivit mycket annat luciafirande förutom lite lussebullar till fika och lussefirande på tv. Vi har mest fokuserat på julklappsinköp denna helgen. Som tur är så är det inte så många julklappar som ska köpas.

På tal om lussebullar så gjorde jag en Krämig lax med saffranssås förra veckan. Tackar Martina med bloggen Mat och Odla för receptet. Som ni vet gillar jag ju att slänga in lite juliga smaker i matlagningen vid den här tiden på året. Apelsin och saffran är en trevlig kombination och rätten tillagades snabbt och enkelt med lite rostad potatis till eller bara lite stekta grönsaker som Martina hade.  Jag gjorde även en råkostsallad (gud, så tråkigt det låter men oj, så gott!!) på grovt riven/strimlad rödbeta, morot och äpple blandat med olivolja, apelsinsaft, salt och peppar.

Lax på spenat- och purjobädd med apelsinzest ovanpå

Krämig saffranslax 6 port
6 bitar laxfilé
salt och peppar
en påse färsk spenat
en purjolök
4 dl vispgrädde
en burk creme fraiche
ett pkt saffran
rivet skal från en apelsin + lite saft
  • Strimla purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i botten av en smor ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra. Riv över apelsinskalet.
  • Blanda ihop grädde, creme fraiche, ett par matskedar apelsinsaft och saffran i en kastrull. Låt koka upp så. Häll såsen över laxen.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Härligt gul saffranssås över laxen

Saffranslax, ugnsrostad körsbärspotatis och rödbetssallad

 

torsdag 11 december 2014

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis
 

Bananfudge
12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
  • Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
  • Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
  • Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  
Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad
  • Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
  • Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
  • Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.
  • Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
  •  
 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

tisdag 9 december 2014

Quornbolognese med en gnutta kanel

Jag äter gärna vegetariskt men köper sällan halvfabrikat som biffar, puckar och färser. Oftast blir det att jag gör något med linser, bönor eller rotfruktsbiffar. Ganska billig och enkel mat tycker jag. 

Jag fick genom Smartson testa en påse med Quornfärs. Till testet följde några recept med och jag valde att göra en klassisk Bolognese med en twist - en gnutta kanel. Kanel är ju gott i det mesta tycker jag. 

Smaken är lite "svampigare" än köttfärs men det går att lura vilken treåring som helst att det är köttfärssås. Oliver åt med god aptit. Färsen tillreds fryst så bra att ha tillhands i frysen.

 

Quornbolognese med kanel ca 4 port
300g quorn färs
1 gul lök
1 stor morot
1 stor vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
1 tsk kanel
salt och peppar
  • Hacka löken fint och tärna moroten. Riv vitlöksklyftan. Fräs i smör eller olja tills löken blivit mjuk.
  • Tillsätt quornfärs och fräs ihop under några minuter.
  • Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, basilika, kanel och buljongtärning.
  • Låt småputtra 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Servera med pasta och riven parmesan.

 

söndag 7 december 2014

Sesamknäck

I helgen har jag varit i Helsingborg och firat min lillebror som fyller 30 år idag. Hurra för honom! Vi åkte ner redan i fredags och gick på julmarknad på Fredriksdals Trädgårdar i går. Solen sken och det var fantastiskt skönt väder. Det var första gången jag var där och det var en positiv upplevelse. Mycket folk men stort område att röra sig på så ingen trängsel. Mycket hantverk, mat och pyssel både inne och utomhus. Oliver fick träffa tomten och klappa lite djur.

Med mig till lillebror hade jag en burk med Sesamknäck som jag fick inspiration till på Karins blogg Trattoria. Hon har i samarbete med Oatly gjort ett antal laktosfria recept på smaskigt julgodis. Jag gjorde dem på vanlig vispgrädde och vanligt smör då jag inte hade havregrädde hemma. Riktigt smarrigt!


Sesamknäck ca 40 st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 msk smör
2 dl sesamfrön
flingsalt
  • Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap. Låt koka tills smeten är 122 grader eller gör ett kulprov. 
  • Rör ner smöret och tillsätt sesamfrön.
  • Häll upp i knäckformar, strö över lite flingsalt och låt stelna.
 


onsdag 3 december 2014

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!
Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:
  • Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
  • Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
  • Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
  • Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.
Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!

 

söndag 30 november 2014

Pepparkaksdrömmar

Första advent har firats med lussekattsbak och besök på Liseberg. Goda bullar men kallt på Liseberg. Andra gången vi var där i år. Mysigt att bara strosa runt, smaka på korv och fudge och köpa en alldeles för dyr ost. 

Förra helgen blandade jag i hop en burk med Pepparkakskrydda. Jag blandar ner lite i gröten och strör lite på yoghurten. Jag har även bakat Drömmar som jag smaksatte med Pepparkakskrydda. God smaksättning på en god kaka.

Pepparkakskrydda
2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma
1 msk mald kryddnejlika
  • Mortla kardemumman till ett pulver.
  • Blanda med övriga kryddor.
  • Förvara i en burk med lock.


Pepparkakasdrömmar
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
1½ msk pepparkakskrydda
  • Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
  • Tillsätt oljan lite i taget.
  • Blanda hjorthornsaltet och pepparkakskryddan med lite av mjölet och rör ner i smeten. Arbeta sedan in resten av mjölet.
  • Rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
  • Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter.
 

tisdag 25 november 2014

Morotsfrallor och en utmaning

I dag har jag strykt och hängt upp julgardinerna. Jag har även bytt kuddfodral på kuddarna i soffan till lite juligare färger. Är jag på väg att verkligen gå "all in" i år? Ska bara leta upp kartongerna med julpynt i förrådet så ska det nog pyntas. Men det får det bli senare i veckan.

I helgen bakade jag saftiga och goda Morotsfrallor. Jag gick emot trenden att julbaka och väntar lite till även med det. Bröd går alltid åt och ganska enkelt att baka. Oliver hjälpte som vanligt till att smula jästen med peltorkåporna på. Roligt att ha med honom på lite äventyr i köket. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Morotsfrallor ca 16 st
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön
  • Skala och riv morötterna fint.
  • Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om. 
  • Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
  • Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  • Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
  • Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten
 
***
 
Jag fick en utmaning av Malin som driver bloggen Malin´s Diner och även driver den mysiga inredningsbutiken Annie´s Stuga i Glommen. Utmaningen går ut på att jag ska svara på fem stycken frågor och sedan skicka vidare till andra bloggare. Jag skickar vidare till tre bloggar på M: Matrepubliken, Mat och Odla, och Matsafari

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Oj.... Ägg är ofta en räddare i nöden till vilket mål som helst. Kokt på smörgås med tomat, majonäs och rödlök eller som omelett till frukost eller snabblunch. Mättande, varierande och gott!

2. Godaste efterrätten?
Efterrätter är något jag sällan tackar nej till och väljer gärna något maffigt med choklad.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Hade jag haft mer tid hade jag gärna skaffat mig ett gymkort för att variera min träning mer med olika pass - både roliga och funktionella. Eller springa längre än vad jag brukar och avsluta med lite övningar och lång stretch.

4. Bästa träningsredskapet?

Ett par bra skor.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att vi har varit väldigt friska i höst (inte en vabb-dag på hela hösten "peppar-peppar"). Tacksam för min familj. Både min lilla och min stora. Livet kan snabbt vända och försöker leva varje dag!
 

söndag 23 november 2014

Ost- och äppleröra

Jag har förstått att många har börjat förbereda inför julen redan denna helgen. Ja, många vill väl att det ska vara pyntat och klart inför första advent som är nästa helg. Stjärnor syns i fönstren och balkongbelysning på plats. Ja, just balkongbelysning är ungefär det enda vi har åstadkommit. Däremot har vi redan hunnit med två julmarknader. Förra helgen var vi på Liseberg och denna helgen besökte vi Wapnö Gård utanför Halmstad. Vårt första besök där och det var en bra och trevlig julmarknad.

Inget julbak eller julgodis ännu men vi har faktiskt druckit lite glögg i helgen. Det blev en vit äppelgögg från Vinfabriken som vi drack kall med några isbitar. Till det åt vi pepparkakor med brieost och en ost- och äppelröra. Röran fick vi på jobbet tillsammans med kanelknäcke (Wasa). Bredvid röran låg en receptfolder som jag inte kunde låda bli att ta med mig hem. Jag bytte ut syrligt granny smith-äpple mot ett Ingrid marie och mandelspån mot valnötter. Blev väldigt gott på pepparkaka. 


Ost- och Äppelröra
140 g ädelost
2 äpple (granny smith eller ingrid marie)
150g creme fraiche
20g rostade mandelspån eller hackade valnötter
salt och peppar
  • Riv osten och äpplena på ett rivjärn och blanda ihop med creme fraiche, nötter, salt och peppar.
  • Lägg en klick på pepparkaka och ät till glögg.