Vinter/Vår

Vinter/Vår

måndagen den 21:e april 2014

Söta Citronrutor

Alltså, vilken Påsk! Om man tar en liten titt på sociala medier verkar det som de flesta verkar ha haft en fin-fin påsk med sol, värme och god mat. Jag med! Vi har varit i sommarstugan hela påsken tillsammans men heeeela min familj och rensat och röjt. Slängt gammal skit, räfsat barr/kottar/kvistar, eldat, sågat och klippt buskar och träd. För mig som inte har någon trädgård gick jag helt bananas och har blåsor och spetor i händerna och träningsvärk i kroppen.

Självklart har vi ätit och fikat också. Som man måste. Ägg, lax, lamm, sparris, kyckling och grillad korv. Jag hade bakat en kaka och tagit med mig från ett recept som figurerat bland många matbloggare. Söta Citronrutor. Inte heller jag kunde låta bli att baka dessa. Lika goda som de låter. Så i lördags eftermiddags fikade vi på dem vid stranden. Vi hade en jättehärlig fikastund i solen hela gänget.

Nyvaken Oliver i pappas knä
Go fika efter löptur
Njuter av solen
En söt citronruta

Söta Citronrutor
120 g smör, mjukt
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

  • Sätt ugnen på 175 C grader. 
  • Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. 
  • Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. 
  • Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. 
  • Strö resten av smuldegen överst. 
  • Grädda i 20-25 minuter. 
  • Låt svalna och skär i rutor. 
  • Förvara kakan  i kylen och ta fram dem 10 minuter före servering.
 

tisdagen den 15:e april 2014

Limecheesecake med Hallon

I lördags fyllde ju min fina sambo år. Två tårtor skulle det vara på kalaset. En av dem blev en Limecheesecake som kunde göras några dagar i förväg då den var fryst. Sååå god! Citron och lime tycker jag är väldigt fräscht i kakor, speciellt nu till våren och sommaren. Så ska du bjuda några vänner på lite fika kommande helger kan jag verkligen rekommendera denna. Ta upp kakan ur frysen i god tid innan fikastunden och pynta med lite färska hallon och mynta så blir det hur festligt som helst!

Receptet till kakan hittade jag på bloggen Sandras Matkrypin

Limecheesecake 12 bitar
Botten:
12 st digestivekex
50 g smör

Fyllning:
400 g färskost, typ philadelphia
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
2 lime

Färska hallon till garnering
  • Krossa kexen till fina smulor, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut botten på en form med löstagbar botten.
  • Skilj på äggulor och äggvitor i varsin bunke. Vispa äggvitorna hårt. 
  • Vispa äggulorna tillsammans med socker och vaniljsocker pösigt.
  • Vispa grädden i en separat skål.
  • Blanda ner färskosten i blandningen med äggula och socker. Vänd försiktigt ner äggvitan och grädden.
  • Riv skalet av två lime och pressa saften ur en halv och rör ner i smeten.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.Ställ in i frysen, gärna ett dygn före servering.
  • Tag fram kakan ca 1 timme före servering. Garnera med hallon och grönt, tex mynta eller citronmeliss.


 Gissa hur stolt (och kaxig) min sambo var när han fick visa leg på systembolaget på sin 38-årsdag?!:)
  

söndagen den 13:e april 2014

Snabba frukostbullar utan jäst

Det blev en lika intensiv helg som jag befarat och jag önskar sedan länge att jag kunde klona mig just denna helgen. För man kan inte var med överallt även om man vill. För just samma helg som vi hade personalfest och Johan fyllde år var det planerat en Bloggträff i Falkenberg med ett gäng härliga matbloggare, både nya och gamla bekantskaper. Schemat för träffen var lockande och jag har följt dem via Instagram och inväntar rapporter på deras bloggar. 

Personalfesten blev som vanligt trevlig. Lite trött i nattmössan sjöng jag och Oliver för Johan i går morse innan vi åt frukost, packade matsäck och cyklade iväg för att träffa andra "Knyttar" i Delsjöområdet. Något jag inte vill missa. Är hur mysigt som helst att va ute i skogen och leta pinnar och löv, fika och sjunga tillsammans med ett gäng barn och deras föräldrar. Väl hemma igen var det bara att hoppa ur frilufskläderna och hoppa i lite festligare kläder för att fixa kalas för Johan. Det var Johans familj som kom och vi bjöd på Fläskfilégryta och tårta. Gissa vem som somnade gott (och tidigt) i går kväll?

I morse kändes det som att jag fick ge Johan den helgfrukost han förtjänade. Inte en stressig och lite bakis-frukost. Så jag och Oliver rörde ihop lite Frukostbullar. Googlade på "snabba frukostbullar" och fick fram detta lite scones-liknande recept. Jag klickade den kletiga smeten i en muffinsform och det blev höga och fina bullar. Alltid gott med ljumna och nybakade frukostbullar



 
  
Snabba Frukostbullar 9 st
5 dl vetemjöl (jag tog 1 dl grahamsmjöl, 1 dl rågsikt, 3 dl vetemjöl)
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
2 msk sirap
2,5 dl vatten
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap och vatten. Rör till en jämn deg/smet.
  • Klicka "bollar" av smeten och lägg på en bakplåtsklädd plåt eller i en smord muffinsform.
  • Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

 

Resten av dagen idag har vi tagit det ganska soft. Tvättat, fixat, varit på stan en sväng, veckohandlat lite, sprungit en sväng.....tja, det vanliga helgfixet. Ser fram emot kommande långhelg då vi åker till skåneland för att hänga med min familj. Hoppas på strålande solsken!


onsdagen den 9:e april 2014

Gästbloggare

Nämen, titta här, vem som gästbloggar på den väldigt trevliga bloggen Vardag.nu. Tipsar om en väldigt trevlig sallad som passar för våren (som kom av sig?!) och sommarens lättare middagar.



 För övrigt är jag helt slut efter en ledig dag med min son. Det är jobbigare än en dag på jobbet. Vi har besökt Alfonshuset i Trädgårdsföreningen i Göteborg tillsammans med Louise och hennes jämngamla Nils. Väldigt trevligt både för mammor och barn då Alfons är en stor idol i gossarnas liv.

Vi har även hunnit börja förbereda lite inför helgens födelsedagsbarn. Det är ett äventyr att baka tårta och slå in presenter med en 2,5-åring ;)