Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 21 oktober 2014

Korvgryta "thai style"

Gryta är ju den perfekta maten. Allt i ett, minimalt med disk, perfekt storkok, bra matlåda och värmande gott denna tiden på året. I söndags gjorde jag Kalops på 2,5 kg högrev. Efter att ha ätit det tre dagar i rad åkte resten i frysen. Perfekt att plocka fram en dag då man har mindre tid för matlagning.

I dag blev det en ny gryta som räcker för i alla fall två dagar. När det handlar om falukorv blir det oftast stroganoff, ugnsbakad eller stekt i skivor. I dag blev det en variant på stroganoff med thailändska smaker. Resultatet blev bra och uppskattades av hela familjen. Oliver är ju, som de flesta andra barn, väldigt förtjust i korv och åt väldigt mycket även om grytan hade lite hetta.


Korvgryta "thai style" 
1 ring falukorv
ca 200g wokgrönsaker, färska eller frysta
10 cm purjolök
1 burk (400ml) kokosmjölk
ca 1 dl grädde
röd currypasta efter smak, ca 1-2 msk
ca 0,5 dl jordnötssmör utan bitar
salt och peppar
  • Strimla purjo och fräs tillsammans med wokgrönsakerna i olja. Lägg i en kastrull.
  • Skär korven i strimlor och stek lite i smör. Lägg i kastrullen.
  • Tillsätt kokosmjölk, grädde, currypasta, jordnötssmör, salt och peppar. Koka upp och smaka av.
  • Servera med ris

onsdag 15 oktober 2014

Kalkon i äppelcidersås

Kalkon är inget jag tillagar så ofta så jag googlade friskt för att hitta ett recept till den biten kalkon jag hade i kylen. Hittade ett med äppelcider i som lät gott även om jag inte gjorde exakt som det stod i receptet (jag har så svårt för att följa recept!). Serverade med lite rostade rotfrukter (potatis, palsternacka och morot) samt lite kokta haricots verts. Vad tillagar ni av kalkon?


Kalkon i äppelcidersås 4 port
800g kalkonbröst
3 dl halvtorr äppelcider
2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 st äpplen
ca 10 st färska syltlökar
färsk timjan
salt och peppar
2 mks äppelmos
  • Skär kalkonköttet i bitar. Bryn i lite smör och lägg i en gryta.
  • Stek lök och äpple i klyftor tillsammans med timjan i lite smör. Lägg ner i grytan.
  • Tillsätt creme fraiche, äppelcider och buljongtärning. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med äppelmos, salt och peppar.

söndag 12 oktober 2014

Timjanskryddad Lammfärslasagne

Det har varit en relativt lugn och skön helg. Lugn för mig innebär inte att sitta stilla och inte göra nåt, bara att man gör lite vad man vill och känner för. Vi har varit helt slut både fredag och lördag kväll och somnat tidigt. Tack och lov har vi en son som sover relativt länge på morgonen (men inte vill somna på kvällarna, vad är bäst?!).

I går blev det en sväng till stan. Jag köpte nya löparskor och Oliver fick träffa Mumintrollet. Vi åt lunch i saluhallen och fick småärenden uträttade. Idag tog vi en sväng till IKEA. Åt lunch där med vänner som också var där. Eftermiddagsfikade hemma och firade Olivers födelsedag än en gång med andra vänner.

I går kväll åt vi Lammfärslasagne. Inspirationen till det fick vi med i Linas Matkasse denna veckan. Ett bonusrecept helt enkelt vilket var en bra bonus. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och smaksatte bechamelsåsen med lite getost. En god och smakrik lasagne som vi åt tillsammans med sallad, fetaost och oliver.

Timjanskryddad Lammfärslasagne ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500g lammfärs
4 msk tomatpuré
500g krossade tomater
1/2 dl vatten
torkad timjan eller färsk backtimjan
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 bit getost
salt och peppar
1 frp färska lasagneplattor
3 st tomater

Lammfärslasagne på väg in i ugnen
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den bryna med tills den fått lite färg. 
  • Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten, buljongtärning och timjan. Låt småputtra i ca 10 minuter.
  • Gör bechamelsåsen: smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Vispa ner getost och smaka av med salt och peppar.
  • Varva lammfärs, lasagneplattor och bechamelsås i en ugnsfast form. Avsluta med bechamelsås. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över timjan.
  • Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känns så att lasagneplattorna är mjuka.

Nygräddad lammfärslasagne

Servera med sallad, ost och oliver eller annat gott:)

Vet ni vad? I går var det 7 år sedan jag drog igång denna bloggen. Helt otroligt! Många recept, många möten och mycket god mat har det blivit. I bland finns inte tiden, i bland finns inte lusten. Det har bloggats lite olika mycket men det är svårt att låta bli helt. Det som får mig att fortsätta är att jag ser att det fortfarande är folk som tittar in även om det inte bloggas så mycket. Tack för det!

tisdag 7 oktober 2014

Koreansk rostbiff med kimchi och sesammarinerad gurka

Det har varit en tid med lite mindre inspiration, tid, ork och lust för matlagning och då kände jag att matkasse var en bra lösning. Jag bokade en tredagars Linas Inspirationskasse och den skulle dyka upp i går kväll. När kassen kom saknades kylvarorna, vilket också var huvudkomponenterna till de tre rätterna. Suck! Jag reklamerade på hemsidan och fick svar nästan direkt och idag fick jag meddelande om att resten skulle levereras plus avdrag på fakturan. Kylvarorna dök upp precis när jag kom hem och det blev matkassemat precis som jag planerat ikväll. Tack för bra service!

I kväll lagade jag Koreansk Rostbiff med Kimchi och sesammarinerad gurka. Riktigt gott och väldigt enkelt att tillaga. Kimchin var färdig på burk, riset skulle kokas, gurkan marineras och köttet stekas. Tjoff! så var det klart! Allt serverades i salladsblad (och lite vid sidan av).


Koreansk Rostbiff med Kimchi och sesammarinerad gurka 4 port
  • Skiva 1 gurka i tunna skivor med osthyvel. Blanda en limelag på 2 msk strösocker, 3 msk vitvinsvinäger, 2 msk vatten samt skal och saft från 1 st lime. Blanda med gurkan och låt dra till servering. Häll av lagen innan servering och blanda med 3 msk sesamfrön.
  • Blanda 1 dl japansk soya, 2 rivna vitlöksklyftor, 2 msk socker med ca 600 g strimlad rostbiff.
  • Koka ris, gärna jasmin, till 4 portioner.
  • Stek köttet med marinad i olja i en stekpanna tills all vätska har kokats bort.
  • Servera kött, kimchi, gurka och ris i ett blad isbergssallad.

söndag 5 oktober 2014

3-årskalas för Oliver

I går hade vi 3-årskalas för Oliver som fyllde år i onsdags. Hela släkten var här, ljudnivån var hög och stämningen härlig. Då de flesta har en bit att åka blev det kalas hela dagen. Folk kom i omgångar och en stund på kvällen var vi 18 personer i vår lilla lya. Sprang på grannen under idag och hon hade nog anat att vi hade haft kalas....:)

Vi bjöd på Boeuf Bourguignon och tre olika tårtor. Grytan hade fått koka länge vilket är ett måste för bästa smak. Tårtorna hade jag förberett det mesta i förväg. Även om man förbereder det mesta så är det svårt att hinna vara med på alla hörn och dessutom hinna föreviga kalaset med kameran.

Treåringen var hur nöjd som helst. Han visade stor uppskattning över alla fina presenter och busade friskt med kusinerna. Han höll igång hela dagen och slocknade när de flesta hade gått hem.


Morbror Christoffer assisterade vid presentöppningen

En blivande rockstjärna med sin nya gitarr?

Fullt hus!

Storkok med Boeuf Bourguignon
Att laga mat till många är inte lätt. När man dessutom vet att många är storätare gäller det att ta i lite extra. Jag hittade ett recept för 15 personer som jag utgick från men dubblade nästan köttmängden och jag var nästan orolig att det inte skulle räcka ändå...

Boeuf Bourguignon ca 20 personer
ca 3,5 kg högrev
400 g sidfläsk eller bacon
ca 500 g färska syltlökar
ca 500 g champinjoner i stora tärningar
7st vitlöksklyftor
4 st morötter i grova bitar
1,5 liter rödvin, helst Bourgogne
smör att steka i
 salt och peppar
1 bukett persiljestjälkar
3 st lagerblad 
en bunt backtimjan

Garnering:
300g sidfläsk eller bacon
ca 300g champinjoner
ca 300g färska syltlökar
hackad persilja
  • Stek i omgångar sidfläsk, champinjoner, syltlök, vitlöksklyftor, morötter och högrev i stora tärningar och lägg allt i en stor gryta. 
  • Tillsätt vin och kryddor i en bukett. Låt grytan sjuda på spisen länge. Gärna ett par timmar. Ännu godare blir det om grytan får stå till sig över natten.
  • Smaka av med salt och peppar.  
  • Garnera grytan med nyfrästa champinjoner, rökt sidfläsk och smålök samt nyhackad persilja.
  • Servera med kokt potatis och kokta grönsaker. 
Kokt potatis, haricit verts och brysselkål till grytan

Oliver hade önskat en Pirattårta och självklart skulle han få en pirattårta. Vi var inne på många olika spår innan jag hittade en hemsida som sålde oblat-ark med bilder på. Jag gjorde en sockerkakstårta med vaniljkräm och jordgubbs- och rabarbersylt mellan och grädde ovanpå. Bilden la jag på strax innan servering och dekorerade med smarties och chokladpinnar runt. Enkelt och gjorde succé. Dessutom gjorde jag en kladdig kladdkaka med polkagrädde till samt en Lingoncheesecake med kanel. Några påpekade att det var mycket med tre tårtor men det blev inte mycket kvar.

Tre tårtor



tisdag 23 september 2014

Glutenfria Chokladbollar

I dag var det minusgrader på många håll runt Göteborg och säkert även andra delar av landet. Vi har garage till bilen och slapp därför skrapa rutorna. Hua, så snabbt hösten kom! I helgen var det ju helt underbart t-shirtväder. Det är de där kyliga dagarna som man får minnas tillbaka till de varma goa dagarna vi haft många av de senaste månaderna

I lördags var vi ute i skogen nästan hela dagen. Först var det Knytte på förmiddagen och sen träffade vi Olivers kompisar Nils och Emma med familjer på en grillplats i Skatås för en lunchkorv, lek och fika. Det var så längesedan vi sågs så det har hunnit bli tillökning i en av familjerna. John redan hunnit bli 4 månader.

Korvgrillning
De här tre sötkorvarna har hängt i hop sedan de var ca 4 månader. Lite mer bus nu än då!:)
Jag fick uppgift att fixa något till kaffet. Då Louise är glutenintolerant blir det en extra utmaning. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde Chokladbollar. Tydligen hade hon kunnat äta med vanligt havregryn men då jag inte visste bytte jag ut det mot bovetegryn.

Chokladbollar i massor och termoskaffe

Chokladbollar (glutenfria)
2 dl boveteflingor
1 dl kokosflingor + extra att rulla i
3 msk kakao
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 msk kallt starkt kaffe
100 g smör, rumsvarmt
  • Blanda alla ingredienserna och rulla bollar i önskad storlek.
  • Rulla i kokos.
  • Ät och njut!

söndag 21 september 2014

Semester på Kreta

Nu är jag tillbaka efter en veckas härlig semester på Kreta. Det var hela familjens första bekantskap med Grekland vilket blev en positiv upplevelse. Vi flög till Chania men bodde i Kolimbari, en liten by ca 30 minuter väster om Chania stad. Vi reste med Ving och bodde på Avra Imperial hotel som är ett femstjärnigt spahotell. Otroligt fräscht och fint, bra service och god mat.

Vi hade valt "all inklusive" vilket vi nog inte gör igen. Alldeles för mycket mat trots att man lastar upp på tallriken själv. Förra året ingick frukost och middag vilket var mer lagom. Det räcker med en macka eller sallad i värmen mitt på dagen. Maten på hotellet var varierande, god och det fanns både Kretansk, Grekisk och internationell. Mycket ost, bröd, grönsaker, frukt, kött och fisk. I grönsaksväg var det både råkost och ugnsbakade. Köttet var ugnsbakat, grytor och på spett. Ja, variationen var enorm. Desserterna orkar jag knappt tänka på, blir så mätt. Men söta desserter blandades med färsk frukt efter maten.

Jag bjuder på en bildkavalkad från vår vecka:

Utsikt från hotellrummet - nära till poolen
Utsikt från en restaurang i hamnen
En dag tog vi bussen till Chania och strosade i hamnen och gamla stan




En första tallrik en av kvällarna - oliver, tzatziki, räkor, bönor, kronärtskocka, kretansk paj som fylldes med lite av varje och lite kretansk gryta med fläsk och bacon som var grymt god kommer jag ihåg
Grillade grönsaker, ostronskivling, lamm, friterad zucchini, ugnebakade grönsaker, vitlöksfräst spenat...
Dessertena (sen rullade vi till rummet)
En lunch med ost, grönsaker och röror
Souvlaki, grillade grönsaker och friterad broccoli
Lunchdessert - lite mer frukt, lite mindre sött (rullade tillbaka till solstolen)
Badpojke på standen
Bus i poolen (vi var inte ensamma att fotografera vid glaskanten runt poolen...)
Lyxade till med fiskspa en dag


Vi hyrde bil en dag och åkte på slingrande bergsvägar till Elafonissi
Fina stränder och turkost vatten
Tyvärr väldigt turist-tätt
Man kund vada ut till ön utanför
Vår sportbil som vi fräste runt i
Oliver kramades gärna med Lollo & Bernie flera gånger om dagen
En dag fick även sällskap när han skulle vila (blev ingen vila)

Ja, som ni kanske förstår har det inte gått någon nöd på oss den senaste veckan. Sol, bad, mat och lugn. Slet inte på träningskläderna jag packat med. Att springa var inget alternativ i värme och vägar utan trottoarer med galna grekiska bilister. Gymmet var inte mycket att skryta med (gav det ett försök) däremot var jag med på vattengympa i poolen nästan varje dag vilket var väldigt skönt!

Då vi landade i torsdags natt och var lediga även fredag så har vi haft några fina dagar på hemmaplan innan det är dags för jobb och dagis i morgon igen. Ser även ut som att hösten kommer på riktigt nu. Bara att plocka fram strumpor, gummistövlar och långbyxor igen.

Ha en fin vecka!

tisdag 9 september 2014

Korvgryta med hashtag

I går gjorde jag korvgryta. Som ni kanske vet äter vi ganska mycket korv i detta hemmet och i bland får man variera korv stroganoff och stekt korv med makaroner. Detta blev en kombination med smakrik korv i krämig sås. Serverade med ris och morotsstavar. Min roliga kollega Tobbe kommenterade på Instagram att jag lagt stavarna som en "hashtag" (#). Inget jag tänkte på men blev ganska roligt! Inspirationen till grytan kommer från AnnSofi´s trevliga blogg Matsafari.

 
 
Korvgryta med hashtag 4 port.
4 st kryddiga korvar, gärna i olika smaker
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpure
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt och peppar
  • Tärna lök fint och bryn mjuk i smör i en stekpanna.
  • Skiva korven och fräs den med löken. Tillsätt finhackad vitlök.
  • Krydda med timjan, paprikapulver och tomatpuré. Fräs runt ett par varv.
  • Tillsätt creme fraiche, vispgrädde och mjölk. Koka ihop och smaka av med salt och peppar.

söndag 7 september 2014

Enchiladas med fläsk och majs

Det blev en lugn helg samtidigt som vi hunnit med bland annat barnkalas, tapas hos syster och fika med Johans bror med familj. En social och trevlig helg. Vi har även letat soffbord och fixa lite inför kommande semester. Något som jag tänkt göra men inte gjort är att rösta eftersom vi inte är hemma på röstningsdagen. Men än finns det tid!

Jag har ett litet "mission" nu som innebär frystömning. När frysen var så full att det inte gick att få in mer och jag inte visste vad som fanns där var det hög tid att göra något åt det. Jag är dessutom väldigt dålig på att märka påsar och lådor så det blir lite av en överraskning när man plockar upp något.

Jag hittade ett recept i senaste numret av Allt om Mat (13/14) på Enchiladas med fläsk och majs. Jag rotade fram en bit benfri kotlett i frysen och allt förutom tortillabröden fanns hemma. Väldigt lättlagat och lite roligare variant på fredagstacosen. 

Enchiladas med fläsk och majs 4 port
500g benfri kotlett
smör att steka i
1 påse taco kryddmix
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten
1 burk majs (340g)
2 dl creme fraiche
100 g riven ost
1/2 tsk salt
1 dl torkad lök
1 frp tortillabröd
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Skär köttet i strimlor och stek det i smör tills det får fin färg. Blanda ner tacokrydda, krossade tomater och vatten. Låt puttra 3-4 minuter. Tillsätt majsen.
  • Blanda creme fraiche med hälften av osten och salt. Blanda resten av osten med den torkade lök.
  • Fördela skinkröran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem på en bakplåtspappers klädd plåt. 
Lägg fyllningen på tortillabröden
Rulla ihop och lägg creme fraiche, ost och rostad lök ovanpå
  • Bred creme fraichen ovanpå rullarna och strö över ost- och lökblandningen.
  • Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter, tills den fått fin färg. Servera med sallad.
Servera med sallad
Vi åt detta både fredag kväll och rester på söndagskvällen (sparade fyllning och gjorde rullarna på nytt andra gången). Andra gången blandade jag ihop allt till toppingen vilket blev lite godare/krämigare samt att jag sänkte ugnen till 225 grader och satte ugnen på grill istället. Upplevde att den rostade löken blev lite bränd vid första tillfället samtidigt som det var ett väldigt gott. Summan av kardemumman är att detta är en rätt jag absolut kommer att göra igen.

torsdag 4 september 2014

Äppelkaka med kardemumma

  En väldigt efterlängtad helg närmar sig. Denna helgen är lagom planerad med utrymme för vila, hemmapyssel och minst en äppelpaj. För nu i äppeltider frossar jag gärna i äppelpaj. Förra helgen bakade jag denna och bjöd min barndomsvän med familj på. I receptet var det rabarber som jag bytte ut mot äpple. Kakan var lite seg med mycket smak av nymald kardemumma.

 
  
Äppelkaka med kardemumma
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, stötta
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
75 g smör, smält

Fyllning:
2 st äpplen, skalade och skivade (eller 2-3 dl rabarber)
0,5 tsk kardemummakärnor, stötta
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
  • Blanda ihop vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör ihop till en slät smet.
  • Häll smeten i en smord och bröad form, 22-24 cm i diameter. Tryck ner äppelbitarna och strö över kardemumma.
  • Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås.