Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 23 september 2014

Glutenfria Chokladbollar

I dag var det minusgrader på många håll runt Göteborg och säkert även andra delar av landet. Vi har garage till bilen och slapp därför skrapa rutorna. Hua, så snabbt hösten kom! I helgen var det ju helt underbart t-shirtväder. Det är de där kyliga dagarna som man får minnas tillbaka till de varma goa dagarna vi haft många av de senaste månaderna

I lördags var vi ute i skogen nästan hela dagen. Först var det Knytte på förmiddagen och sen träffade vi Olivers kompisar Nils och Emma med familjer på en grillplats i Skatås för en lunchkorv, lek och fika. Det var så längesedan vi sågs så det har hunnit bli tillökning i en av familjerna. John redan hunnit bli 4 månader.

Korvgrillning
De här tre sötkorvarna har hängt i hop sedan de var ca 4 månader. Lite mer bus nu än då!:)
Jag fick uppgift att fixa något till kaffet. Då Louise är glutenintolerant blir det en extra utmaning. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde Chokladbollar. Tydligen hade hon kunnat äta med vanligt havregryn men då jag inte visste bytte jag ut det mot bovetegryn.

Chokladbollar i massor och termoskaffe

Chokladbollar (glutenfria)
2 dl boveteflingor
1 dl kokosflingor + extra att rulla i
3 msk kakao
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 msk kallt starkt kaffe
100 g smör, rumsvarmt
  • Blanda alla ingredienserna och rulla bollar i önskad storlek.
  • Rulla i kokos.
  • Ät och njut!

söndag 21 september 2014

Semester på Kreta

Nu är jag tillbaka efter en veckas härlig semester på Kreta. Det var hela familjens första bekantskap med Grekland vilket blev en positiv upplevelse. Vi flög till Chania men bodde i Kolimbari, en liten by ca 30 minuter väster om Chania stad. Vi reste med Ving och bodde på Avra Imperial hotel som är ett femstjärnigt spahotell. Otroligt fräscht och fint, bra service och god mat.

Vi hade valt "all inklusive" vilket vi nog inte gör igen. Alldeles för mycket mat trots att man lastar upp på tallriken själv. Förra året ingick frukost och middag vilket var mer lagom. Det räcker med en macka eller sallad i värmen mitt på dagen. Maten på hotellet var varierande, god och det fanns både Kretansk, Grekisk och internationell. Mycket ost, bröd, grönsaker, frukt, kött och fisk. I grönsaksväg var det både råkost och ugnsbakade. Köttet var ugnsbakat, grytor och på spett. Ja, variationen var enorm. Desserterna orkar jag knappt tänka på, blir så mätt. Men söta desserter blandades med färsk frukt efter maten.

Jag bjuder på en bildkavalkad från vår vecka:

Utsikt från hotellrummet - nära till poolen
Utsikt från en restaurang i hamnen
En dag tog vi bussen till Chania och strosade i hamnen och gamla stan




En första tallrik en av kvällarna - oliver, tzatziki, räkor, bönor, kronärtskocka, kretansk paj som fylldes med lite av varje och lite kretansk gryta med fläsk och bacon som var grymt god kommer jag ihåg
Grillade grönsaker, ostronskivling, lamm, friterad zucchini, ugnebakade grönsaker, vitlöksfräst spenat...
Dessertena (sen rullade vi till rummet)
En lunch med ost, grönsaker och röror
Souvlaki, grillade grönsaker och friterad broccoli
Lunchdessert - lite mer frukt, lite mindre sött (rullade tillbaka till solstolen)
Badpojke på standen
Bus i poolen (vi var inte ensamma att fotografera vid glaskanten runt poolen...)
Lyxade till med fiskspa en dag


Vi hyrde bil en dag och åkte på slingrande bergsvägar till Elafonissi
Fina stränder och turkost vatten
Tyvärr väldigt turist-tätt
Man kund vada ut till ön utanför
Vår sportbil som vi fräste runt i
Oliver kramades gärna med Lollo & Bernie flera gånger om dagen
En dag fick även sällskap när han skulle vila (blev ingen vila)

Ja, som ni kanske förstår har det inte gått någon nöd på oss den senaste veckan. Sol, bad, mat och lugn. Slet inte på träningskläderna jag packat med. Att springa var inget alternativ i värme och vägar utan trottoarer med galna grekiska bilister. Gymmet var inte mycket att skryta med (gav det ett försök) däremot var jag med på vattengympa i poolen nästan varje dag vilket var väldigt skönt!

Då vi landade i torsdags natt och var lediga även fredag så har vi haft några fina dagar på hemmaplan innan det är dags för jobb och dagis i morgon igen. Ser även ut som att hösten kommer på riktigt nu. Bara att plocka fram strumpor, gummistövlar och långbyxor igen.

Ha en fin vecka!

tisdag 9 september 2014

Korvgryta med hashtag

I går gjorde jag korvgryta. Som ni kanske vet äter vi ganska mycket korv i detta hemmet och i bland får man variera korv stroganoff och stekt korv med makaroner. Detta blev en kombination med smakrik korv i krämig sås. Serverade med ris och morotsstavar. Min roliga kollega Tobbe kommenterade på Instagram att jag lagt stavarna som en "hashtag" (#). Inget jag tänkte på men blev ganska roligt! Inspirationen till grytan kommer från AnnSofi´s trevliga blogg Matsafari.

 
 
Korvgryta med hashtag 4 port.
4 st kryddiga korvar, gärna i olika smaker
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpure
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt och peppar
  • Tärna lök fint och bryn mjuk i smör i en stekpanna.
  • Skiva korven och fräs den med löken. Tillsätt finhackad vitlök.
  • Krydda med timjan, paprikapulver och tomatpuré. Fräs runt ett par varv.
  • Tillsätt creme fraiche, vispgrädde och mjölk. Koka ihop och smaka av med salt och peppar.

söndag 7 september 2014

Enchiladas med fläsk och majs

Det blev en lugn helg samtidigt som vi hunnit med bland annat barnkalas, tapas hos syster och fika med Johans bror med familj. En social och trevlig helg. Vi har även letat soffbord och fixa lite inför kommande semester. Något som jag tänkt göra men inte gjort är att rösta eftersom vi inte är hemma på röstningsdagen. Men än finns det tid!

Jag har ett litet "mission" nu som innebär frystömning. När frysen var så full att det inte gick att få in mer och jag inte visste vad som fanns där var det hög tid att göra något åt det. Jag är dessutom väldigt dålig på att märka påsar och lådor så det blir lite av en överraskning när man plockar upp något.

Jag hittade ett recept i senaste numret av Allt om Mat (13/14) på Enchiladas med fläsk och majs. Jag rotade fram en bit benfri kotlett i frysen och allt förutom tortillabröden fanns hemma. Väldigt lättlagat och lite roligare variant på fredagstacosen. 

Enchiladas med fläsk och majs 4 port
500g benfri kotlett
smör att steka i
1 påse taco kryddmix
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten
1 burk majs (340g)
2 dl creme fraiche
100 g riven ost
1/2 tsk salt
1 dl torkad lök
1 frp tortillabröd
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Skär köttet i strimlor och stek det i smör tills det får fin färg. Blanda ner tacokrydda, krossade tomater och vatten. Låt puttra 3-4 minuter. Tillsätt majsen.
  • Blanda creme fraiche med hälften av osten och salt. Blanda resten av osten med den torkade lök.
  • Fördela skinkröran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem på en bakplåtspappers klädd plåt. 
Lägg fyllningen på tortillabröden
Rulla ihop och lägg creme fraiche, ost och rostad lök ovanpå
  • Bred creme fraichen ovanpå rullarna och strö över ost- och lökblandningen.
  • Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter, tills den fått fin färg. Servera med sallad.
Servera med sallad
Vi åt detta både fredag kväll och rester på söndagskvällen (sparade fyllning och gjorde rullarna på nytt andra gången). Andra gången blandade jag ihop allt till toppingen vilket blev lite godare/krämigare samt att jag sänkte ugnen till 225 grader och satte ugnen på grill istället. Upplevde att den rostade löken blev lite bränd vid första tillfället samtidigt som det var ett väldigt gott. Summan av kardemumman är att detta är en rätt jag absolut kommer att göra igen.

torsdag 4 september 2014

Äppelkaka med kardemumma

  En väldigt efterlängtad helg närmar sig. Denna helgen är lagom planerad med utrymme för vila, hemmapyssel och minst en äppelpaj. För nu i äppeltider frossar jag gärna i äppelpaj. Förra helgen bakade jag denna och bjöd min barndomsvän med familj på. I receptet var det rabarber som jag bytte ut mot äpple. Kakan var lite seg med mycket smak av nymald kardemumma.

 
  
Äppelkaka med kardemumma
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, stötta
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
75 g smör, smält

Fyllning:
2 st äpplen, skalade och skivade (eller 2-3 dl rabarber)
0,5 tsk kardemummakärnor, stötta
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
  • Blanda ihop vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör ihop till en slät smet.
  • Häll smeten i en smord och bröad form, 22-24 cm i diameter. Tryck ner äppelbitarna och strö över kardemumma.
  • Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås.
 

tisdag 2 september 2014

En helg med massor av god mat

Hej och hå, vad tiden går när man har roligt. Helgen som gick var verkligen fullspäckad av trevligheter. Mamma och pappa skulle vara barnvakt till syskonbarnen under helgen och dök upp i torsdags på kvällsmat. Inte varje dag jag får bjuda föräldrarna på kvällsmat så blir det tillfälle tar jag det. Det blev varma mackor i klassiskt 80-tals stuk: skinka/ost/tomat/ananas och tonfiskröra.

Under helgen var min barndomsvän Christina med familj och gjorde Göteborg. Vi bokade in fredagskvällen med två sorters paj (taco och brie/salami) samt äppelpaj med vaniljsås. Så roligt att ha dem på besök och Oliver och Måns som är jämnåriga röjde järnet på Olivers rum (bombnedslag!!).

Sedan länge hade jag bokat in en tjejhelg med ett gäng som jag pluggade med för ca 10 år sedan. Vi har hållit kontakten och försökt träffas då och då. Det blir svårare och svårare då förökningen i gängen är konstant. Denna gången var det Jennie som var gravid och endast 5 veckor kvar till beräknad förlossning. Vi hade (som vanligt) en mycket trevlig helg med mycket god mat och mycket prat. 

Vi träffades för lunch och lite shopping på stan. Lunch åt vi på relativt nyöppnade Liebling vid Kungstorget. Trevligt ställe med trevlig lunchmeny. Vi shoppade lite, tog en kaffe på Kale'i och en energigivande smoothie på Juicebaren. Sen åkte vi och handlade för kvällens Indiska middag som vi skulle laga och äta hos Lilly.

Sofia, Jennie och Lilly på Liebling

Till förrätt åt vi Linssoppa med myntayoghurt. Till varmrätt blev det buffé med indiskt kryddad blomkål, raita, melon- och gurksallad, Kycklinggryta och Naanbröd. Så mycket gott! De flesta recepten kommer från kokboken "Nu bryter vi för lunch: Samanthas filmmat". En kokbok jag skulle vilja ha i min hylla.

Till dessert åt vi Vaniljkokta plommon med myntagrädde. Himmel, vad gott! Plommonen kom från Lillys trädgård och receptet från Ica´s tidning Buffé.

Vaniljkokta Plommon med myntagrädde
Lag:
1 vaniljstång
3 dl vatten
3 dl strösocker
3 dl vitt vin
skal och juice av 2 st lime

ca 500g plommon
2 dl vispgrädde
1 msk finhackad mynta
1/2 msk finrivet citronskal
  • Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda vatten, socker, vin, limeskal, limejuice, vaniljstång och frön i en kastrull. Koka till en simmig konsistens.
  • Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en skål och häll över lagen. Låt svalna. Täck och ställ i kylen. 
  • Vispa grädden och blanda med mynta och citronskal.
  • Bjud plommonen i skålar med en klick grädde.

Vaniljkokta plommon

onsdag 27 augusti 2014

Linssoppa med tomat

I dag blev det lite sommartemperaturer igen men den senaste tiden har det verkligen känts som höst. Regn, blåst, kyla och mörker. Med hösten kommer suget efter värmande soppor och grytor. Denna veckan kickade jag igång med en Linssoppa med tomat, potatis och spenat. "Jag gillar linssoppa", sa Oliver och då blir mammans hjärta varmt!


 

Linssoppa med tomat, potatis och spenat ca 4 portioner
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
2 st potatisar
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 burk finkrossade tomater
paprikapulver, oregano och timjan
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
70 g babyspenat
  • Strimla purjolök, hacka röd paprika och tärna potatisen. Fräs i smör eller olja ett par minuter. Tillsätt röda linser och kryddor och fräs ytterligare nån minut.
  • Häll på tomatkross, vinäger, vatten och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter eller tills linser och potatis är mjuka.
  • Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor. Tillsätt spenaten till sist och låt den mjukna. 

söndag 24 augusti 2014

Årets första äppelpaj

Vad gör man en söndag när det mest regnar, man är trött (och inte blir piggare av vädret) och man inte är sugen på att gå ut i skyfallet? Man bakar en äppelpaj, sover några timmar på soffan och sen äter man äppelpajen. Det är ungefär det vi har gjort idag. Sen gick vi ut och hoppade lite i vattenpölarna ändå för vi blev så mätta.

Årets första äppelpaj med nyskördade svenska äpplen av sorten Discovery. Jag hittade ett recept i tidningen Matmagasinet. Jag tänkte göra halva satsen och tog hälften med äpple men glömde ta hälften av degen. Så det blev mycket deg och mindre äpplen. Lite mycket deg faktiskt. Så nästa gång ska jag försöka göra rätt:). Äpplena smaksatte vi med kanel och kardemumma.




Äppelpaj
6 äpplen
kanel och kardemumma
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
125g smör
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form. Blanda med kanel och kardemumma.
  • Smält smöret.
  • Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smöret och blanda ihop till en deg. Klicka ut den över äpplena.
  • Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. 
  • Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

tisdag 19 augusti 2014

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater

Jag har ju skrivit förut att vi är alldeles för dåliga på att äta fisk i vardagen. Så idag när jag stannade på vägen hem från jobbet för att köpa färsk fisk så ringde Johan och sa att han inte kom hem då vädret ställt till det med hans tåg. Suck! Så jag handlade lite annat och gjorde en god pasta i stället.

Men för ett par veckor sedan gjorde jag denna laxhistorien med fetaost och soltorkade tomater. Inte dumt alls. Till det gjorde jag grönsaksbulgur - bulgur som jag blandade med lite stekta grönsaker. Zucchini, paprika och purjolök samt färska tomater mot slutet.

Här kommer ett ungefärligt recept:

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater 4port
4 portionsbitar lax
ca 100 g fetaost
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
ett gäng blad färsk basilika
ca 10 soltorkade tomater
  • Lägg laxen i en ugnsfast form. Skär ett litet snitt på längden i varje bit.
  • Mosa fetaosten, riv vitlöken, strimla basilika och de soltorkade tomaterna. Blanda allt med creme fraichen.
  • Fördela röran på laxen och tryck ner lite i skårorna. 
  • Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
  • Servera med grönskasbulgur.

söndag 17 augusti 2014

Grytbröd

Här sitter jag ensam i soffan med ögonen i datorn och öronen i SVT´s valdebatt. Politik är grekiska för mig men jag vill försöka sätta mig in i det och lägga en röst jag kan stå för. Inte lätt det där. Man hoppas att de kan stå för vad de lovar även efter valet. 

Ensam är jag för att vi lämnat Oliver hos farmor och farfar för några dagars lek, bus och bli lite bortskämd:). Skäms inte för att säga att det ska bli ganska skönt med lite avlastning under en vecka. Vi är inte så bortskämda med det.  

Helgen har varit lugn. Vi har varit och besökt Kulturkalaset både fredag och lördag. Laleh var vi inte ensamma på, ljudet var sådär och vi såg inget. Vet inte vad jag trodde egentligen. Maten vi har testat har jag inte varit så imponerad av vilket jag tycker är lite synd. Jag hade hoppats på fler smårätter så man kunde testa lite olika rätter. Langos verkar fortfarande det som är populärast. Jag är inte speciellt förtjust i det och testade Viltkebeb med kantareller och lingon och Jerk Chicken. 

Lördagseftermiddagen/kvällen roade jag mig med att baka bröd. Och det blev ett av de bästa bröd jag bakat. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag följer dem på facebook och de frestar ofta med bra recept på bröd och andra bakverk. Grytbrödet bakades i gjutjärnsgryta och blev ett stort, saftigt och gott bröd med en hård och god skorpa.


 


Grytbröd
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl
  • Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.
  • Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
  • Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. 
  • Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i ugnen.
  • Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.
  • Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.
  • Öppna ugnen ett par gånger och släng in en deciliter vatten i botten av ugnen för att få lite ånga.