Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 18 november 2014

Köttfärsgulasch

I helgen gjorde jag en sån där monsterladdning med Köttfärsgulasch på 1,7 kg köttfärs. Liksom lika bra i bland när man ändå håller på så behöver man inte tänka på det där med matlagning på några dagar. Det började med att jag bjöd två mammakompisar med barn på det i söndags till lunch, i går låg det i min matlåda och i dag blev det snabb middag när jag kom hem sent. Resten ligger i frysen.

Jag ger er receptet för 4 portioner. Bara att dubbla så många gånger man känner för:)


  
Gulaschsoppa med köttfärs 4 port
1 gul lök
4 st potatisar
1 röd paprika
500g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
2 tsk hel kummin
salt och peppar
  • Skala lök och potatis. Skölj och kärna ur paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i bitar.
  • Fräs köttfärsen i olja i en gryta så den får fin färg. Tillsätt alla grönsaker och låt dem fräsa med en minut tillsammans med kummin.
  • Tillsätt vatten, buljongtärning och krossade tomater. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Känn på potatisen så den är klar. 
  • Servera med en klick creme fraiche.

torsdag 13 november 2014

Sötpotatis- och linsbiffar

I morgon äter jag Sötpotatis- och linsbiffar för fjärde dagen i rad. Det gör inget. För det är goda biffar! Johan var tveksam men har ätit dem två dagar. Oliver gillade dem. Har kommit på att just vegetariska biffar är ett bra alternativ för barn om man vill äta vegetariskt. Ja, även för vissa vuxna.

Receptet kommer från Allt om Mat (nr 16/2014) och kryddades lite väl försiktigt med spiskummin och sambal. Nästa gång kryddar jag mer. Till biffarna har vi ätit lite olika men bla. bulgur och kall yoghurtsås smaksatt med lime, ingefära och honung.


Sötpotatis- och linsbiffar
1 dl röda linser
500 g sötpotatis
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk buljongpulver (uteslöt jag, kokte linserna i buljong istället)
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 msk hackad persilja
salt och peppar
  • Koka linserna i saltat vatten (alternativt buljong) enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skala och skär sötpotatisen i bitar. Mixa i matberedare tills den är finhackad.
  • Skala och finhacka löken. Riv/pressa vitlöken.
  • Blanda alla ingredienser, krydda med salt och peppar. Låt smetens stå 5 minuter.
  • Forma biffar och stek i olja. Tips - stek i plättlagg! Stek tills de fått fin färg, ca 4-5 minuter på varje sida.

tisdag 11 november 2014

Syltad rödlök

Jag gillar tillbehör. Något som piffar till och lyfter en maträtt. Inte bara utseendet utan även smaken. Ett exempel på tillbehör som både är snyggt och riktigt gott är Syltad Rödlök. Röd härlig färg och en sötsyrlig smak som passar både till tacos, pulled pork, hamburgare eller en sallad. 

Snabbt och enkelt att göra och kan förvaras i en glasburk i kylen i ett par veckor. 


  
Syltad rödlök
3 rödlökar
2 dl ättika 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
  • Skala och skiva rödlöken tunt.
  • Koka upp ättika, vatten, socker och salt.
  • Häll lagen över löken. Låt svalna och förvara i kylen.

söndag 9 november 2014

Glutenfri kladdkaka

Helgen blev väldigt bra trots inställda tjejhelgsaktiviteter. Vi bjöd hit Hanna (som skulle varit med på tjejhelgen) med familj i går kväll på Tacos och Kladdkaka. Svårt att låta bli att ha kladdkaka i huvudet efter Kladdkakans dag som var i fredags. Då en i sällskapet föredrog glutenfritt fick det bli det. Gjorde den på mandelmjöl, bröade formen med kokos och blandade ner mini-marshmallows och hackad schweizernöt. Inte alls dumt.
Glutenfri Kladdkaka
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dl mandelmjöl
2 st ägg
150 g smör
1,5 dl hackad schweizernöt
2,5 dl minimarshmallows
kokosflingor till att bröa formen

Bröa formen med kokos är både glutenfritt och gott
  • Sätt ugnen på 175°
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Blanda socker, vaniljpulver, kakao och mandelmjöl
  • Rör ner ägg och smör och rör till en jämn smet. Vänd ner choklad och marshmallows
  • Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa den med kokosflingor
  • Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 
  • Dekorera med mini-marshmallows och sikta över florsocker. Servera med en klick vispad grädde.

 
 

fredag 7 november 2014

Kalkon Tikka Masala

Fredag. Sambon är på vift och lilleman somnade till slut. Jag har ätit rester från gårdagens Kalkon Tikka Masala och sitter nu med datorn i knät, Skavlan på TV och mumsar på hallonchoklad och dricker en folköl. Folköl låter ju lite sunkigt men fick syn på en Frosty Bulldog Seasonal Ale från Gotlands Bryggeri när jag var och handlade och hade svårt att låta bli. Kändes lite lagom denna fredagen.

Övriga helgplaner blev hastigt och lustigt ändrade. Hade sett fram emot en tjejhelg med en vän som bor i Stockholm som jag träffar alldeles för sällan. Vi hade bokat denna helgen sedan länge men idag meddelade hon att hon hade blivit sjuk. Buhuuu..... Bara att hitta en ny helg. Typ nästa år....

Indiskt är mer poppis hos sambon än thai och då funkade denna gryta fint. Enkel att svänga ihop med enkla ingredienser och kryddor som finns i de flesta kryddhyllor. Jag använde kalkon men funkar fint med kyckling såklart!

Trevlig helg!

Kalkon Tikka Masala
ca 800g kalkon i strimlor (eller kyckling)
2 st gula lökar
1 röd paprika
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk kanel
1 tsk koriander
4 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500g krossade tomater
2 dl vispgrädde
salt och peppar
  • Blanda alla torra kryddor.
  • Skala löken och dela den på mitten. Skiva den tunt. Kärna ur paprikan och strimla den. Fräs på medelvärme i smör/rapsolja så den blir mjuk.
  • Tillsätt kalkon, kryddor, riven/hackad vitlök och ingefära. Låt fräsa ihop under några minuter. 
  • Tillsätt krossad tomat och grädde. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i en kvart.
  • Servera med ris och en sval yoghurtsås enligt receptet nedan.

Yoghurtsås
3 dl matyoghurt 10%
1 msk riven ingefära
2 msk hackad mynta
  • Blanda alla ingredienser och låt stå kallt till servering.


tisdag 4 november 2014

Rödbetspaj med getost

Jag är oftast inte jättesugen på att lägga massa tid på att laga mat på fredagskvällar. Vill helst bara äta, ta ett glas vin och landa i soffan. I fredags åt vi rödbetspaj med getost. Redan dagen innan gjorde jag pajdegen och kokte rödbetorna. Snabbt och enkelt gjorde jag sedan klart pajen och serverade den med en enkel sallad. Degen smaksatte jag med sesamfrö och timjan och pajen toppade jag med solroskärnor och honung.

Blodigt röd paj till halloween :)
Rödbetspaj med getost
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl sesamfrön
1 tsk torkad timjan
2 msk vatten
  • Nyp ihop alla ingredienser till en pajdeg. Förvara i kylen.
  • Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Förgrädda på 225 grader i 10 minuter.
Fyllning:
1 gul lök
4 st kokta rödbetor
100 g getost/chevre
2 dl creme fraiche
3 st ägg
timjan, salt och peppar
flytande honung
solroskärnor eller valnötter
  • Skala och skiva löken tunt. Bryn den mjuk och gyllenbrun i smör. Tillsätt rödbetor i klyftor samt timjan och låt fräsa ihop en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
  • Smula över getosten.
  • Vispa ihop creme fraiche, ägg, salt och peppar och häll över rödbetorna och osten.
  • Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
  • Servera pajen ljummen med sallad. Ringla över honung och strö över solroskärnor eller valnötter.

söndag 2 november 2014

Mitt Kökmässa med Matbloggstäff

I samband med Mitt Kökmässan som var på Svenska mässan i Göteborg i helgen arrangerades en Matbloggsträff av arrangörerna av Matbloggspriset. Själva matbloggspriset delas ut på Mitt Kökmässan i Stockholm nästa helg.

Innan Bloggträffen startade passade jag på att gå en sväng på mässan. Jag mötte upp Malin, lyssnade på Lisa Lemke och Linda Lomelino som pratade matfotografering mm på scenen och tog lite smakprover i olika montrar. Chips, choklad, lakrits, korv.....

Lisa Lemke och Linda Lomelino bakar och pratar

Sen var det dags för matlagning med Rent a Chef i Matlabbet tillsammans med ett gäng andra bloggare. Vi använde oss av flera olika (lite ovanliga) tekniker, bra råvaror, många olika smaker kombinerades och det slutliga resultatet blev gott!

Malin och Ann-Louise tillsammans med Douglas från Rent a Chef

Syrat, skummat, mixat, torkat, långbakat.... Gott!

Efter matlagningen gick vi till en konferenslokal på mässan där vi fick lyssna på lite olika föreläsningar samt hade en paneldebatt med intressanta ämnen runt bloggandet. Gunilla Davidsson, affärsutvecklare på Måltidsturism Skaraborg, pratade om Destination Läckö-Kinnekulle och bloggresor de gjort i Skaraborg. Ylva Vitorovic berättade om Stena Lines sätt att marknadsföra sig genom bloggare mm. Kinna Jonsson, som arrangerade Matbloggsträffen tillsammans med Ylva, berättade om Jul - Mat och Tradition innan vi åkte till Gunnebo Slott för att äta ett fantastiskt julbord på lite annorlunda sätt.

Gunilla, Kinna och Ylva på scenen

Att äta julbord när det är 14 grader varmt ute i början av november är lite speciellt. Även julbordet vi blev bjudna på var lite speciellt. Allt var gjort som små svenska "tapas" med smaker från julbordet men ändå inte helt typiskt. Mer typiskt för årstiden med svartkål, grönkål, morot, lax, torsk, sill, nitritfri julskinka med hemmagjord senap på lokala och ekologiska råvaror. Jag tror det var 30 små smakbitar med allt från sill till "gotttebord"!

Även om jag inte är någon sillfantast testade jag de tre sorterna. Grönkålspeston till höger var fin!

Många små kalla rätter tjusigt uppdukade

Mycket smått på tallriken

Morotsgratäng, prinskorv, köttbullar, sellerikräm och en ljuvlig torsk

Och visst har man alltid en liten extra mage för sötsaker!? Fudge, kola, marmelad, pavlova, småkakor.... Tänkte först hoppa småkakorna men då jag hörde att det var välkryddade skurna pepparkakor och chokladdrömmar med mynta kunde jag inte låta bli. De, tillsammans med chokladkolan smaksatt med kardemumma och apelsin var favoriterna.


En mycket trevlig dag med många trevliga möten, intressanta diskussionen och fantastisk avslutning på Gunnebo slott. Tack Kinna och Ylva som anordnade matbloggsträffen i Göteborg. Ser fram emot fler träffar framöver!

tisdag 28 oktober 2014

Morotsbiffar

I dag har jag varit ledig med Oliver. Varje gång jag är ledig mitt i veckan inser jag att man borde vara det oftare. Lugn morgon/förmiddag, leka, mysa, prata, vara ute, laga mat, träffa andra daglediga och hitta på grejer som man inte orkar göra på helgen. Ja, ni vet, bara en bra dag!

Till lunch idag gjorde jag och Oliver Morotsbiffar. Oliver säger att vi är "lagare" när vi lagar mat tillsammans. Han hjälper till med det mesta - rör, skalar, river, smakar, steker, diskar, stökar.... Biffarna blev väldigt goda tyckte både jag och Oliver. Perfekta för både lunchlåda och frysen.

Receptet kommer från "Svenska Folkets Favoritrecept", en samlingskokbok från kokaihop.se. Denna fick jag av Michael Krantz i somras men har inte kommit till skott att testa något recept förrän nu även om jag bläddrat i den flera gånger. Många trevliga vardagsrecept som jag verkligen måste testa.


Morotsbiffar 4 portioner
400g morötter
200g rotselleri
1 liten purjolök eller rödlök
olja att steka i
1 msk curry
1 tsk spiskummin
2 msk vatten
salt och peppar
2 ägg
0,5 dl vetemjöl
ströbröd
  • Sätt ugnen på225 grader.
  • Riv morötter och rotselleri grovt. Strimla löken.
  • Stek allt i oljan och krydda men curry och spiskummin. Häll på vattnet och stek tills det blir mjukt. Krydda med salt och peppar.
  • Häll allt i en bunke och blanda med ägg och mjöl. Forma biffar och lägg på en bakplåtsklädd plåt eller ugnsfast form. Strö lite ströbröd ovanpå varje biff.
  • Stek i ugnen i 20 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Biffarna serverade jag med matvete och limeyoghurtsås. De små svarta pluttarna som ligger på tomaterna är inte harbajs utan torkade, saltade oliver som jag köpte vid en vägkant på Kreta. Fantastiskt goda!

Dagens lunch

Eftermiddagen spenderade vi tillsammans med syrran och hennes grabbar. Vi packade med oss fika och tog oss från Härlanda Tjärn till Brudaremossen. Grabbarna cyklade och vi promenerade. Är väldigt imponerad att Oliver cyklade så långt med sin springcykel. Får väl tacka kusinerna för det. Vi hade hoppats på lite mer sol men det var varmt och som vanligt lite blåsigt. En mysig eftermiddag!

Fika vid Brudaremossen
Glad kille på springcykel
Matade ankorna vid Svarttjärn

söndag 26 oktober 2014

Rödbetsbrownie

Hösten kan ju både vara helt underbar och helt fruktansvärd. Det är mörkt, det blåser, regnar och man fryser ungefär hela tiden. Men sen finns det dagar som solen skiner, regn och blåst håller sig borta och plusgraderna är tvåsiffriga. Då är det riktigt härligt! Denna helgen har det mest regnat och blåst men jag har ändå varit ute i skogen två vändor för promenerad i blöt och lerig terräng. Det har inte varit speciellt kallt men ändå inte lockat att ta sig ut. Det är först när man väl är ute (med rätt kläder) som man tycker att det är riktigt skönt!

Höstpromenad i Skatås
 Något annat som hör hösten till är rotfrukter. I grytor, soppor och bakverk. Jag fick ett recept på Rödbetsbrownies av min bloggvän Karin som jag var tvungen att testa. Riktigt saftig och god kaka. Karin driver bloggen Trattoria och håller just nu på att fila på sin kokbok som kommer ut nästa år. Ska bli så spännande läsning!

Snygg rosa smet
Kakan håller flera dagar i kylen och blir bara saftigare och godare efter några dagar. Jag bjöd på denna vid två tillfällen. Först på en helgfika med lite andra kakor och sen vid senaste Matbloggsträffen tillsammans med lite hallongrädde.

Kak-kalas

Rödbetsbrownies ca 20 st
3 ägg
2 dl socker
150 g smör, rumstempererat
4 kokta rödbetor
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
  • Koka rödbetorna med skal tills de är helt mjuka. Häll på kallt vatten och skala genom att gnida av skalet. Låt svalna.
  • Sätt ugnen på 175 grader. 
  • Vispa samman smör, ägg och socker. Rör ner de torra ingredienserna. 
  • Mixa de kokta rödbetorna med en stavmixer till en slät puré och rör ner i smeten. 
  • Smörj och bröa en form som är ca 20 x 25 cm. Bred ut smeten och grädda i ca 20 min. Kakan skall vara mycket kladdig när du tar ut den. Låt svalna och förvara i kylen.

tisdag 21 oktober 2014

Korvgryta "thai style"

Gryta är ju den perfekta maten. Allt i ett, minimalt med disk, perfekt storkok, bra matlåda och värmande gott denna tiden på året. I söndags gjorde jag Kalops på 2,5 kg högrev. Efter att ha ätit det tre dagar i rad åkte resten i frysen. Perfekt att plocka fram en dag då man har mindre tid för matlagning.

I dag blev det en ny gryta som räcker för i alla fall två dagar. När det handlar om falukorv blir det oftast stroganoff, ugnsbakad eller stekt i skivor. I dag blev det en variant på stroganoff med thailändska smaker. Resultatet blev bra och uppskattades av hela familjen. Oliver är ju, som de flesta andra barn, väldigt förtjust i korv och åt väldigt mycket även om grytan hade lite hetta.


Korvgryta "thai style" 
1 ring falukorv
ca 200g wokgrönsaker, färska eller frysta
10 cm purjolök
1 burk (400ml) kokosmjölk
ca 1 dl grädde
röd currypasta efter smak, ca 1-2 msk
ca 0,5 dl jordnötssmör utan bitar
salt och peppar
  • Strimla purjo och fräs tillsammans med wokgrönsakerna i olja. Lägg i en kastrull.
  • Skär korven i strimlor och stek lite i smör. Lägg i kastrullen.
  • Tillsätt kokosmjölk, grädde, currypasta, jordnötssmör, salt och peppar. Koka upp och smaka av.
  • Servera med ris